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宴会料理はまだまだ続きます。昨日投稿した豪勢な刺身、これは最初に並べられていた料理であって、序章でしかありません。
続いて出てきたのは、河豚の唐揚げ。河豚を3枚におろし、てっさを作った残り、中骨周りを揚げたものになります。かぶりついて、中骨周りに残った身をこそぎ取るように食べる訳なんですが、これが美味いのなんの!「河豚料理は唐揚げが一番」なんて言う人もいるくらいです。この唐揚げ、私の席から遠いところにあったものだから、1つしか食べておりません(いつの間にか無くなっておりました)今回唯一の不覚。 刺身を、唐揚げを食べながら歓談しておりますと、次の料理、蟹の刺身が出て参りました。この花が咲いたような蟹の刺身。私はここでは食べずに残しておきます。その理由は・・・そう、気づいた人もみえるでしょう。鍋が始まった後、しゃぶしゃぶで食べたのです。ささっと出汁に通して。花がより開いたところでかぶりつく。美味い! と言うわけで、刺身の味は誰かコメントしてください。 次の料理の登場には参加者一同からどよめきが起こります。そう、皆が待ちに待った、アオリイカの登場です!「まだ生きてるよ!」「身が透明~♪」「大きい!」等々。 今回初めてアオリイカの季節に来た方も多く、「こんな丸のままでどうやって食べるんだ?」 実はこのイカ、ちゃんと身は短冊にさばいてあるのです。その上に甲を載せて化粧をしております。その甲をよけると・・・ まだ白くなっていない、透明なイカの身が並んでおります。食べると甘くて美味しい!やっぱりアオリイカの刺身は最高です。 そしてまだ動いているげそ(足)これを食べなくちゃいけません。すると引きちぎろうとした馬鹿者が・・・常神でアオリイカを食べた事のある方ならご存じの通り、鋏みを使って切るのです。そしてそのまま口に・・・勿論吸盤が口の中で吸い付いたりします。 もうそろそろ鍋かなーっと思っていたところ、嬉しいことにあたらしやさんは裏切ってくれます。次に出てきたのは蟹の天ぷら!実は今回、刺身を増やしてもらった分、蟹の手元料理を減らしてもらいました。ですからこの天ぷらは完全にサプライズ。塩を軽く付けてほおばります。すると・・・溶けるような柔らかさ!そして蟹の甘みが広がります。美味しい!感激しました。 尚、蟹の天ぷらと一緒に載っている白い物は河豚の白子になります。実は私、苦手なので食べませんでした。と言うわけで、白子の味は誰かコメントしてください。
by tobeplanning
| 2005-11-29 17:45
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